Private Chef

My delicious creations

I enjoy mixing fresh seasonal ingredients from the various regions of Italy in a creative and innovative manner, combining these with ingredients from other cultures and foreign countries. I love to experiment with various textures, consistencies and temperatures, in this way preparing food that is beautiful to the eye as well as delicious.

Riso Acquerello con crema di zucca, bocconcini di luganega trevigiana, chiodini profumati al rosmarino e truccioli di provola affumicata.
Polipo cotto a bassa temperatura e arrostito, purea di cavolo viola, trito di olive taggiasche e chips di patata viola
Vellutata di pisellini novelli con capasanta del Mar Adriatico arrostita
Battuta al coltello di Fassona Piemontese con stracciatella di burrata, spuma di senape e capperi in frutto
Coulis di pomodoro, stracciatella di burrata, polvere di olive nere, basilico viola e olio EVO
Trancio di salmone scottato su purea di cavolo romano e morchelle
Bruschetta di pane Pugliese tostato con pomodorini datterino, basilico e olio EVO
Mazzancolle del Mar Adriatico grigliate su piastra di sale rosa dell’Himalaya
Ravioloni di ricotta su fonduta al parmigiano, bacon croccante e Radicchio Rosso di Treviso IGP
Semifreddo alla fragola, gelato ai frutti rossi e meringa
Spaghetto alla chitarra con pomodorino pachino, basilico viola e truccioli di Grana Padano
Tiramisù rivisitato con savoiardo morbido e caviale di caffè espresso
Spaghetto Felicetti di grano duro al nero di seppia con tartare di gamberi rossi di Marzara del Vallo
Semifreddo all’arancia, crumble di amaretti, orange curd, meringa italiana e arancia pelata a vivo
Panna cotta alla vaniglia del Madagascar, gelato al Pistacchio di Bronte, salsa al cioccolato e frutti rossi
Terra di cioccolato profumata alla cannella, sfera di cioccolato bianco con Namelaka al Dulcey e zabaione
Crema di polentina morbida con baccalà mantecato alla Veneziana e baby pannocchie arrostite
Paccheri di Gragnano con ragù di manzo battuto a coltello e erbette aromatiche
Chocolate obsession
Black Angus Irlandese scottato su salsa al vino Barolo e verdurine di stagione saltate